Cocina con nombre propio
Aunque la mayoría están tan instaurados en nuestras cocinas y en nuestras mentes que a veces no nos damos cuenta, hay muchos platos que reciben su nombre por la persona … Leer más
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Accidentes exitosos en la cocina
Si la penicilina o la ley de la gravedad se descubrieron de forma casi aleatoria, en la cocina no podía ser de otra forma y nos encontramos bastantes platos o … Leer más
Descubriendo los mundos kosher y halal
Muchas religiones tienen prohibiciones o condicionantes en lo que a gastronomía se refiere. Por ejemplo, hace poco hablamos del porqué de la tradición de comer potaje y bacalao y evitar … Leer más
El periplo histórico de la hamburguesa
Lomo alto de ternera cortada a cuchillo a la plancha, con tomate cuerno de Los Andes, hoja de radicchio, Stilton blanco fundido y salsa Bourbon en pan de cristal acompañado … Leer más
Hasta el rabo todo es toro
Cálate la parpusa o ajústate el pañuelo con el clavel porque hoy es San Isidro y seas o no madrileño te están esperando unas cuantas tradiciones que hay que cumplir. … Leer más
Madrid, una ciudad ‘gastro’ con tradición centenaria
Locales que cuentan historias de otros tiempos, fachadas que guardan secretos, paredes que han oído hablar a cientos de personas a lo largo de los años, recetas ‘traspasadas’ de generación … Leer más
UN PAÍS PARA COMÉRSELO, SÍ… POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS
Los españoles defenderíamos en un duelo al amanecer a lo ‘Alatriste’ nuestra receta de gazpacho. Podríamos mantener discusiones interplanetarias sobre dónde se hace el mejor plato de cuchara. Retaríamos a … Leer más
A la cama no te irás sin saber un refrán más (Vol. I)
Estamos a las puertas de una de las fechas más tradicionales del año. ¿Y qué hay más folclórico, más histórico y más legendario que un refrán? No hay nadie que … Leer más
LOS PASOS, CON DULCE… PASAN MEJOR
La Semana Santa es una época de luto según la tradición cristiana y eso conlleva un ayuno relativo que empieza en Cuaresma -cuando se deja de comer carne- y acaba … Leer más
LECHUGA, TOMATE… ¿Y QUÉ MÁS? ¿DÓNDE ESTÁ EL LÍMITE DE LAS ENSALADAS?
Los ‘tiquismiquis’ dirán que aún no es verano; los tradicionales dirán que se ha desvirtuado la receta original con tanto ingrediente moderno; los que un día se encuentran con el … Leer más