- ¿Cómo? A través del divertido ‘Menú del Maestro’, con tres niveles diferentes en función de los gustos orientales que tengan los comensales
- Disponible los domingos por la noche, porque ahora Summa abre todos los días, y para dos personas, incluye un entrante, un ‘barco’ de bocados nipones, bebida y postre
Madrid, enero de 2012
En judo, el cinturón negro representa el final de un camino y el principio de otro. El largo aprendizaje en el Dojo ha convertido al alumno en un auténtico guerrero, preparado para lo que le depare el destino. Así, el restaurante Summa (Profesor Waksman, 5. Madrid. Tel. 91 457 32 27. http://www.restaurantesumma.com/), tras el ‘Menú Tatami’ -un homenaje a los judokas japoneses-, se ha propuesto un nuevo reto: llegar al Dan. Y sus diez años de experiencia, le abalan para conseguirlo.
Disponible los domingos por la noche, el ‘Menú del Maestro’ se disfruta en pareja y presenta tres versiones diferentes, según los gustos y el presupuesto de los comensales. Todas incluyen un entrante, un barco con makis, niguiris, sushi o sashimi -dependiendo del ‘nivel’-, un helado de postre y bebida como vino, agua, refresco o cerveza.
El ‘1º, 2º, 3º, 4º y 5º Dan –cinturón negro-’ es perfecto para aquellos que se están iniciando en este sabroso mundo. Por tan sólo 30 € (15 € por persona), comienza con una ligera y deliciosa sopa Miso, una de las recetas principales de la gastronomía nipona. El ingrediente principal, como su propio nombre indica, es el miso -pasta aromatizada de soja-. Es altamente nutritivo y tiene muchas proteínas, minerales y vitaminas, por lo que además de delicioso, resulta idóneo para quienes deseen cuidarse y en los días fríos es irresistible. En este caso, el barco ‘transporta’ 32 makis variados (salmón, atún, surimi y pepino).
Mientras, los ‘casi-expertos’ se decantan por el ‘6º, 7º y 8º Dan –cinturón blanco y rojo-’, que tiene un precio de 40 € (20 € por comensal). Para empezar, ofrece una exótica ensalada de algas –wakame (de sabor dulce y textura inconfundible) con aderezo de jengibre-. A continuación, el cliente podrá degustar delicados niguiris y rolls variados.
Por último, el ‘9º y 10º Dan y el cinturón rojo’. Por 50 € (25 € cada uno), propone como entrante Gyozas de pollo y verduras al vapor con salsa de tres mostazas. Para continuar, y como no podía ser de otra manera, se despliega la ‘flota’ de élite, es decir, un barco cargado de niguiris y sashimi.
Sin duda, una manera original de llegar al Dan ¡y sin pasar por el tatami! Summa tiene capacidad para 32 personas en la sala, 15 en la barra y cuenta con un reservado panorámico para 12-14 personas, ideal para aquellos que buscan mayor intimidad. El precio medio es de 30-35 € y desde enero abre los siete días de la semana de 13:00 a 16:00h. y de 21.00 a 00.00h, también para ‘All you can eat’, cuyo precio es de 19´75 € sin IVA y sin bebida. El servicio de take away, a cargo de Summa To Go (Tel. 91 457 95 07), está disponible de lunes a domingo de 11:30 a 23:30 h. y el de delivery de 13:00 a 16:00 h. y de 20:30 a 23:30h.
