Paco García y Melania Berdún, los propietarios del restaurante Ponzano (Ponzano, 12. Madrid. Tel. 91 448 68 80. www.restauranteponzano.com), ponen de nuevo en marcha, tras el éxito de las dos ediciones anteriores, las III Jornadas de la Casquería, que tendrán lugar del 17 de noviembre al 9 de diciembre.
Productos de toda la vida, platos populares, que hoy día cuentan con muchos apasionados, se preparan en este local de la forma más tradicional. Propuestas como la Degustación de mollejas, las cuatro elaboraciones diferentes de callos, o las dos de manitas y de lengua. Sin olvidarnos de zarajos, hígado, sangre, y muchos más, para que los amantes de estas ‘recetas de interiores’ puedan disfrutar, y para que los que aún no lo son, puedan descubrirlas.