- Con motivo del primer aniversario del restaurante, Jose Calleja abre las puertas de su casa y cocina junto a los chefs estrellados de Andalucía para el público de la capital
- El primero en pasar por los fogones será Ángel León, del 19 al 21 de febrero, le seguirán otros rostros conocidos como Kisko García, Diego del Río, José Carlos García o Julio Fdez. Quintero
Madrid, febrero de 2013
19 de enero de 2012. Acababa de terminar un año complicado y empezaba otro igualmente difícil. Jose Calleja fue valiente y se lanzó a la aventura consiguiendo convertir su utopía del Sur en el restaurante: Surtopía (Núñez de Balboa, 106. Madrid. Tel. 91 563 03 64. www.surtopia.es).
Ahora, celebra su primer año de vida y lo hace con todo el sabor de su tierra y también con sus estrellas. Y es que Calleja invita a algunos de los Michelin de Andalucía a su casa para sorprender juntos al público madrileño. Así, los platos más característicos de Ángel León (Aponiente), Kisko García (Choco), Diego del Río (El Lago), José Carlos García (José Carlos García) o Julio Fernandez Quintero (Abantal), entre otros, se sumaran a los del chef sanluqueño a lo largo de distintas jornadas que tendrán lugar una vez al mes.
El primero en traer un poquito del Sur, concretamente de Cádiz, a la capital, es Ángel León, chef de Aponiente (www.aponiente.com), que cocinará en Surtopía del 19 al 21 de febrero. El menú que se servirá durante estos días es:
Origen de la vida en una lata (Aponiente)
Salmorejo de pimientos asados y sardinas (Surtopía)
(Manzanilla Solear en Rama. Saca de Otoño. Barbadillo)
Surimi de pescados clandestinos (Aponiente)
Tortillitas de camarones (Surtopía)
(Algueira Joven 2011 Ribeira Sacra. Alma Vinos Únicos)
Tataki de tiburón marrajo en adobo (Surtopía)
Arroz de biomasa marina (Aponiente)
Asados salinos (Aponiente)
(Leirana Finca Genoveva 201 Rias Baixas. Alma Vinos Únicos)
Yogur de oveja grazalemeña y tocino de cielo (Surtopía)
(Oloroso dulce San Rafael. Barbadillo)
Estará disponible tanto en el servicio de mediodía como en el de noche a un precio de 70 € (IVA incluido) y con el maridaje perfecto de la mano de Alma Vinos Únicos y Barbadillo&Co. Quienes lo deseen, pueden tomarlo sin vino, su precio es de 50 € (IVA incluido). Sin duda, una excusa para acercarse a Surtopía, probar los platos más demandados de Calleja durante este año y conocer un poquito de la cocina de Ángel León, el Chef del Mar, sin tener que ir hasta El Puerto de Santa María.
Surtopía tiene capacidad para 40 comensales. El horario del salón, donde se servirá el Menú Surtopía – Aponiente es de 13.30 a 15.30 y de 20.30 a 23.30h. Puede hacerse la reserva tanto en el teléfono del restaurante 91 563 03 64 como por correo electrónico info@surtopia.es.
¡Y, no te pierdas las próximas jornadas…!
