Llega SOT, la Vermutería de Sergi Arola (Zurbano, 31, Madrid. Tel. 913 10 21 69. www.sergiarola.es), un espacio transgresor en el que disfrutar de la cocina más canalla del chef. En la sala, el estupendo trabajo de Sara Fort apoyada por el equipo del restaurante. Y es que a partir de ahora, el 31 de Zurbano se divide en dos, ‘arriba’, Sergi Arola, Restaurante, con la vanguardia y dos estrellas Michelin; ‘abajo’, SOT…
… Un concepto diferente, con más personalidad que nunca, casi un laboratorio donde descubrir las novedades que llegarán a las cartas de sus restaurantes… o no. Son propuestas de siempre como la ‘Coca’ de hígado de pato o nuevas y de rabiosa actualidad como los Calamares haciéndole un bocata a un trozo de pan. Para beber, mucho vermut y cócteles ‘a la española’ en el ‘Corner de Fran’ como el Hollie Cook, a base de vermut. De fondo, los 80…