Casa Carola (Padilla, 54. Local derecha. Madrid. Tel. 91 401 94 08. www.casacarola.com) lleva 17 años sirviendo el mismo ‘menú’ y sigue haciéndolo porque triunfa. Lo sirven al centro de la mesa, pudiéndose repetir las veces que se quiera, y lo hacen según la receta tradicional… ¡¡¡hablamos del cocido madrileño!!! Para muchos, el mejor de Madrid. Así es el Cocido de Carola:
Copa de cava y croqueta del cocido
Sopa de fideos recién hecha
Garbanzos de cosecha propia, patata nueva y verduras frescas
Carnes de añojo y pollo, chorizo de sarta, morcilla casera, tocino ibérico, codillo de jamón y huesos de caña
Postre casero, café y chupito
29 € persona
Y al caer el sol… llega su otro ‘cocido’. Porque los viernes y sábados por la noche, casi de forma clandestina, sale la ‘Carta de sobras’ y se esconde el cocido. Sí, de sobras, porque cada uno de los platos que la componen está elaborado con alguno de los ingredientes que han quedado en la olla. Son platos como Los garbanzos fritos con tropezones, La Hamburguesa madrileña con morcillo o El Hummus Carola…
