Sois muchos los que ya estáis de vacaciones y otros tantos preparando las maletas para dar el relevo a los que vuelven… Creemos que la mejor manera de sobrellevar la espera o hacer más agradable el regreso es disfrutando de todos los planes que nos ofrece Madrid y ¡con la mitad de gente para compartirlos! Así que os contamos los restaurantes que permanecen abiertos todo el mes o que solo cierran unos días… así como todos los detalles de la aventura de ocio familiar de la que todos hablan. Si sois de los que os movéis en busca de experiencias, el enoturismo de Pradorey con su planazo con chapuzón y su nueva propuesta de gastronomía será un acierto; y también seguir hasta Burgos para descubrir La Fábrica, que bien merece el desvío si nuestro destino es el norte. Y para que nadie se nos achicharre de camino a la compra, unas cuantas ideas de tiendas online, que esas nunca descansan, y nos llevan las mejores carnes y vinos hasta la puerta de casa -también la de veraneo- en toda la Península; y el pan más gourmet dentro de la capital.
ABIERTOS TODO AGOSTO EN MADRID
– Colósimo
Ortega y Gasset, 67. Madrid. Tel. 91 453 14 25. www.colosimo.es
Parece que fue ayer, pero hace ya cinco años que los hermanos Romero -Ricardo y Mané- conquistan a locales y visitantes desde Colósimo. Empezaron a hacerse notar con su famosísima tortilla de patata ‘concebollista’, y desde ahí enamoran a cualquiera que pruebe sus cremosas Croquetas de puchero, la Ensaladilla suave y una buena mayonesa, los Chipirones rellenos de sepia y caldo de coñeta, el Steak tartar… hasta llegar al Tocino de cielo o la Tarta de quesos y Payoyo. Ahora, a estos clásicos inamovibles se suma una selección de refrescantes elaboraciones, la excusa perfecta para volver, una y otra vez, a este agradable restaurante del Barrio de Salamanca con zona de barra, sala y terraza para disfrutar desde un desayuno tardío hasta la primera copa.
Horario: abre ininterrumpidamente de martes a domingo de 11:00 de la mañana -para ese pincho de tortilla maravilloso de media mañana- a 01:00 de la madrugada. El horario de cocina es de 13:00 a 16:00 h para comidas y de 20:00 a 00:00 h para cenas.
Algunos platos veraniegos: Pastel de atún encebollado y mayonesa de ajillo y brotes y los recién llegados a la carta Tomate de huerto y atún rojo escabechado con emulsión de tomate, Espárragos con velouté de puchero, que, al igual que ocurre con las croquetas, nos llevan de viaje directo al sur y unas sugerentes Fresas con nata. Para acompañar la veintena de platos, tienen otras tantas referencias de vinos por copas. Diez de las D.O. más reconocidas del país y otras diez de olorosos y generosos del Marco de Jerez y de la provincia de Cádiz, sin olvidar el vermú personalizo de la casa.
Precio medio: 40 €
– Distrito Burger
Princesa, 79; Ibiza, 16; Ayala, 28B, puesto 17 Mercado de La Paz; Av. General Perón, 32; Núñez de Arce, 3; y López de Hoyos, 153 en Madrid; Vía de las Dos Castillas, 15, Centro Plaza Local AF1 en Pozuelo de Alarcón. www.distritoburger.com
Con año y medio de vida, Distrito Burger ha crecido exponencialmente gracias a la excelente relación calidad-precio de sus smash burgers, elaboradas con carne Discarlux, y sus patatas fritas caseras cortadas a diario -¡hacen 10 toneladas al mes!- de las que hay tarifa plana por 2 €. Su carta, breve pero jugosa, tiene 5 opciones, como la Bacon Cheese Burger Doble o la Egg Truffle Burger, y una especial cada mes. ¿Descubrimos la de agosto? ¡Cuenta ya con 7 sedes muy icónicas y llamativas y un estupendo delivery!
Horario: abre los 7 días de la semana en horario ininterrumpido de 13:00 a 23:15 h -cerrando 15 minutos más tarde los fines de semana y vísperas de festivo- con dos excepciones, el local de Ayala cierra a las 22:00 h -como todo el mercado- y el de Nuñez de Arce abre hasta la 01:30 h de la mañana.
Algunos platos veraniegos: la burger especial de agosto es de lo más innovadora, se llama Slider y lleva: plancha de mini brioches, triple queso americano, triple carne, cebolla salteada, salsa stack y pepinillos. Suena bien, ¿verdad? En la comanda no pueden faltar sus mini tequeños, y el combo perfecto es añadir el batido Sweet Piggy Shake, que aspira a convertirse en la nueva locura del país.
Precio medio: 15 €
– El Jardín de Arturo Soria
Arturo Soria, 207. Madrid. Tel. 918 965 925. www.eljardindearturosoria.com
Este vergel capitalino siempre merece una visita, pero en las noches de verano sin duda se vuelve un imprescindible, y es que su jardín trasero es una auténtica joya, el tiempo se detiene y el deleite está garantizado. Otra opción es su zona de terraza chill out, más informal y con una carta de picoteo non stop. Los incondicionales del aire acondicionado encontrarán su sitio en el salón acristalado; y una vez acomodados, solo queda disfrutar de su propuesta gastronómica marcada por el producto, la calidad y la tradición. Ya que El Jardín de Arturo Soria se presta a las sobremesas… ¡que no falte un refrescante cóctel!
Horario: en verano abre los siete días de la semana de 13:00 a 01:00 h y el horario de comidas es de 13:00 a 15:30 h y el de cenas de 20:00 a 22:30 h en el restaurante y de 13:00 a 22:30 h en el chill out con la carta de picoteo de forma ininterrumpida. Tiene opciones veganas y sin gluten y es un lugar ideal para el afterwork, con cócteles clásicos para ese tardeo desde 10 €. Dispone de servicio de aparcacoches y elevador. Su espectacular terraza es una de las más top de la ciudad y son pet friendly…
Algunos platos veraniegos: Bocados de atún rojo salvaje sobre lima, Burrata con tomatitos cherrys y pesto italiano, Ensalada de tomate y ventresca de atún con cebolleta, Tortillitas de camarones o los ‘renovados’ Chocos de Cádiz con mayonesa de lima, Cachopo asturiano de cecina y queso de cabra con pimientos de piquillo, Tataki de atún de Tarifa con perlas de AOVE, o alguno de sus arroces, como el meloso de mejillones y chipirones; el Lomo de rodaballo con arroz a banda con alioli de carabinero; o el recién incorporado Chipirón a la parrilla con arroz negro.
Precio medio: en el chill out 30 € y en el restaurante 45-50 €
– La Cabrera
Velázquez, 61. Madrid. Tel. 671 280 878. www.lacabreramadrid.com
Esta exquisita parrilla lleva instalada en el Barrio de Salamanca cerca de año y medio y ha ido conquistando al público con los cortes y recetas más tradicionales del Río de la Plata… desde la entraña o el ojo de bife hasta el chuletón argentino. Con el verano y el apogeo de la terraza, el concepto se vuelve cosmopolita e incluye sabores de este lado del charco, así que además de las imprescindibles Empanadas -de carne o humita- encontramos Patatas bravas, Croquetas de jamón ibérico o de rabo de toro o el Matrimonio español; para seguir luego en su sala con los clásicos argentinos. Y como siempre apetece un cóctel, su carta ‘agitada’, diseñada por el bartender mexicano Christian Conde, está repleta de originales y vistosos tragos, como por ejemplo el Periplo, que nos lleva de viaje y sale creando nubes alrededor de un globo aerostático.
Horario: abre de lunes a sábado de 12:00 a 01:30 h y los domingos de 12:00 a 00.00 h ininterrumpidamente con cocina non stop.
Algunos platos veraniegos: en terraza Ensaladilla rusa, Patatas bravas, Matrimonio español, es decir, anchoas + boquerones -no confundir con el argentino con chorizo y morcilla, y que por cierto, se puede pedir como entrante en la carta del interior del restaurante-, Steak tartar, Brochetas de solomillo y unos Tacos de picaña con guacamole y crema agria… Una antesala perfecta para entrar después a disfrutar de alguna de sus milanesas, el Ojo de bife, la entraña el Asado de tira…
Precio medio: en la terraza 25-30 € y en el restaurante 60 €
– Lamonarracha
Alonso Cano, 53. Tel. 910 074 327 / Ponzano, 10. Tel. 910 098 126 / Príncipe de Vergara, 78. Madrid Tel. 912 625 079 / Atenas, 2. Pozuelo de Alarcón. Tel. 910 330 581. www.lamonarracha.com
Gran producto – artesano y seleccionado con mimo-, buena presentación, estupendo servicio y una increíble atención en los detalles son las claves del japonés fusión del Grupo Lamonarracha, formado por los jovencísimos emprendedores Carlos Rojo Seco y Alejandra Santos. Aquí, lo de respetar la materia prima no es un tópico, es un compromiso real de calidad en cada ingrediente, que buscan que sea sostenible, natural y lo más artesano posible -hacen hasta la soja-. De ahí que se definan como un ‘japonés de confianza’… Para acompañar su oferta cuentan también con una interesante propuesta de cócteles clásicos con toque japonés, como el Tinto de verano con sorbete de yuzu, el Japanese Spritz o su versión del Sex at Mona´s.
Horario:
Alonso Cano y Príncipe de Vergara abren los 7 días de la semana de 13:30 a 17:00 h -hasta las 17:30 el fin de semana- y de 20:00 a 00:00 de domingo a jueves y hasta la 1:00 los viernes y sábados.
Los locales de Ponzano y Pozuelo de Alarcón cierran del 5 al 21 de agosto.
Algunos platos veraniegos: Bao artesanal de atún rojo salvaje con huevo de codorniz, Tartar de atún rojo salvaje macerado con flor de aguacate, Tempura de langostino tigre ‘Lamonarracha’, Carpaccio de dorada a dos temperaturas, Roll crunch de langostino con salsa spicy mayo, Nigiri de salmón flambeado con lima o el llamativo sushi de Dorada con pesto de aceituna negra y mermelada de melocotón. Recetas perfectas para su famoso y cuidado delivery.
Precio medio: 30 €, con una excelente relación calidad-precio.
– La Terraza del Santo Domingo
Hotel Santo Domingo – 7ª planta – C/ San Bernardo, 1. Madrid. Parking público junto al hotel. Tel. 91 559 49 31 / 618 670 046. www.laterrazadelsantodomingo.es
Madrid en agosto no para, y tampoco lo hace este restaurante & sky bar que cuenta con unas espectaculares vistas 360º de la ciudad desde su privilegiada ubicación en la 7ª planta del hotel Santo Domingo, muy cerca de la Gran Vía. Subir a las alturas desde el mediodía para comer en el ‘Balcón a Palacio’ -una bonita sala acristalada con vistas panorámicas al Madrid de los Austrias- o disfrutar de la puesta de sol o una cena a ritmo de cóctel son motivos para que esta terraza esté entre las imprescindibles de la capital. Además, la excelente relación calidad-precio de su variada carta, con platos, postres y tragos, además de diferentes menús, es un plus. Tampoco hay que pasar por alto otros rincones del hotel que se divisan desde la terraza, como el impresionante jardín colgante de su patio interior. Un oasis verde de 1.000 m2 que completa la mejor propuesta de ocio gastronómico de estos calurosos meses.
Horario: abre de lunes a domingo de 13:00 a 23:00 horas y se amplía hasta las 00:00 horas viernes y sábados. El turno de comida se realiza exclusivamente en el ‘Balcón a Palacio’.
Algunos platos veraniegos: Ensalada de burrata con crujiente de pan de especias, tapenade, pesto ligero y gazpacho de cherry, Fritura de tallarines de calamar fresco y triguero en tempura negra con alioli de cebollino o el Atún rojo, que sirven con tallarines de verduritas tiernas y emulsión de jengibre; además de clásicos como su Ensaladilla de langostinos, el Sándwich de abanico ibérico o alguna de sus apetecibles hamburguesas. Una Piña colada, el sofisticado Bahamas o el Sex in Santo Domingo como opción líquida junto a cualquiera de estos bocados nos trasladarán al paraíso.
Precio medio: 30 € y disponen de menú de mediodía por 26 € y una ‘propuesta especial’ temática -un principal, un postre y una bebida- por 19 €, que en agosto es así de apetecible: Gazpacho tradicional, Lomo de bonito encebollado y Lemon Pie-, perfecta para un almuerzo en el ‘Balcón a Palacio’.
– Luz de Lumbre
C/ de los Estudiantes, 6. San Lorenzo de El Escorial. Tel. 91 818 89 83 / 681 08 28 77. www.luzdelumbre.es
Luz de Lumbre está, más que nunca, para chuparse los dedos, y es que las nuevas propuestas de Cata Lupu, al frente de este restaurante sanlorentino, ¡se comen con las manos! Porque con el buen tiempo, las secciones y platos nuevos se vuelven más informales. Cuando abrió, hace dos años, sorprendía con una original Hamburguesa de salmón -gran rival de la Hamburguesa de vaca madurada-; meses más tarde, con el horno a pleno rendimiento, llegaron las pizzas, 100% artesanas, con 48 h de fermentación y a caballo entre la napolitana y la romana. Las más vendidas son La Burratina y la Leonesa, con mozzarella, chorizo picante de León y miel picantita. Y ahora es el turno de ‘Los Katapanes’, que son mucho más que un simple bocadillo. Elaboran el pan a diario, un generoso bollo tipo cristal, amasado en casa, horneado al momento y que terminan con un chorrito de aceite. Y para el relleno el chef ha dejado volar la imaginación, de modo que junto a combinaciones más clásicas, como el Katapán de Prosciutto, havarti, rúcula, pesto y tomate San Marzano, hay otras más originales y adictivas como Gambas al ajillo y bacon a la brasa con alioli y rúcula o Chistorra a la brasa, canónigos, queso Taleggio y provolone. ¿Apetece un mordisco? Su precio, 12’90 €. Por supuesto, con cuchillo y tenedor siguen estando sus carnes -un auténtico manjar- y los menús degustación, ideales para descubrir lo mejor de su variada propuesta, que se adaptan a todos los gustos y bolsillos.
Horario: abre de miércoles a domingo de 13:00 a 01:00 h para poder incluso enlazar la comida con la cena disfrutando de su terraza. Otra opción, saborear su propuesta en casa, con take away o su nuevo servicio de delivery. Tiene opciones para celíacos y vegetarianos.
Algunos platos veraniegos: Ensaladilla; Bravas; Pisto con huevos de corral; pizzas gourmet -con 10 opciones para elegir- que gustan a toda la familia; hamburguesas; o los novísimos Katapanes… y, por supuesto, cualquiera de sus espectaculares carnes a la parrilla. De postre, recomendadísimo su Arroz con leche.
Precio medio: desde 18 € y menús degustación desde 30 €.
– Menudeo
Ortega y Gasset, 68. Madrid. Tel. 91 103 85 95. @menudeorestaurante
El segundo proyecto de los hermanos gaditanos Romero, al frente de Colósimo con su famosa tortilla, lleva algo más de un año conquistando bajo el nombre de Menudeo. Un concepto diferente, con una zona de barra para ese ‘picoteo’, una sala para el regocijo del paladar; y una fuerte presencia del sur con un hilo conductor en el que los aromas y los vinos tienen un gran protagonismo. Por supuesto, la bodega está a la altura de la cuidada cocina, con una selección de 120 referencias, muchas andaluzas, de las cuales, unas 20 opciones se pueden pedir por copas. También tienen varios vermús, incluido el de la casa, ideal para el aperitivo.
Horario: abre ininterrumpidamente de martes a domingo de 11:00 a 01:00 h para empezar el día con un buen ‘menudeo’ y acabarlo con una copa en su agradable terraza. El horario de cocina es de 13:00 a 16:00 h para comidas y de 20:00 a 00:00 h para cenas.
Algunos platos veraniegos: Chicharrón y Presa -ambos cortes caseros y muy de su tierra-, Berenjena asada y boquerones curados o la Caballa escabechada con piperrada y mayonesa de escabeche, Albóndigas de conejo y Croquetas de jamón, que no son exclusivamente de esta época, pero están de muerte y no pueden faltar en la comanda, sea cual sea el plan.
Precio medio: 25 € en plan picoteo y 45-50 € en sala.
– New York Burger
Llevan 15 años enamorando en Madrid con sus hamburguesas, que no faltan en ningún top. Bien de cerca le siguen sus deliciosas carnes ahumadas, y juntas nos trasladan a la ciudad de los rascacielos a cada bocado. En esta firma les gusta pensar en todos, y en su carta -diseñada por Pablo Colmenares, a la que no dejan de llegar novedades- hay opciones sin gluten, vegetarianas y veganas para disfrutar en un montón de direcciones.
Horarios: Todos los locales abren los 7 días de la semana en horario ininterrumpido de 13:00 a 23:30 h. -salvo Caleido y Preciados- y su oferta está disponible tanto en take away como delivery a través de Glovo en ambas ciudades.
En Madrid:
CALEIDO. Torre Caleido. Pº Castellana, 259 E. Madrid. Local 509-510. Tel. 91 058 02 03. Tiene una preciosa terraza.
PARQUESUR (C.C. Parquesur). Av. de Gran Bretaña, s/n. Leganés. Madrid. Tel. 915 780 065. Con una espectacular terraza frente al lago.
PRECIADOS. (El Corte Inglés Preciados). Preciados, 3. Madrid. Abre de lunes a sábado de 12:00 a 22:00 h y los domingos hasta las 21:00 h. Carta reducida con los imprescindibles de la firma.
MORALEJA. (CC. Moraleja Green). Av. de Europa, 10. Edificio Sur. Alcobendas. Tel. 91 601 51 28. Tiene una acogedora terraza.
RECOLETOS. Calle de Recoletos, 4. Madrid. Tel. 91 431 84 17.
POZUELO. (C.C. La Estación) Antonio Díaz, 10. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Tel. 91 542 06 85. CASTELLANA. Pº de la Castellana, 89. Madrid. Tel. 91 770 79 82. Permanecerá cerrado por reforma del 29 de julio al 11 de agosto, para volver más bonito que nunca.
MIGUEL ÁNGEL. Miguel Ángel, 16. Madrid. Tel 91 593 71 57. Cerrado por reforma del 29 de julio al 11 de agosto.
[Sus dos locales en Barcelona* también están abiertos. Más detalles en ‘fuera de Madrid’]
Algunos platos veraniegos: como todo en la casa, hechos ‘a fuego, but lento’. Por aquí los recién llegados al apartado ‘Green’: Hummus NYB con spicy oil de chiles tostados y pan pita; Snacks de coliflor ahumada con BBQ de remolacha; Alcachofa Village Burger; o la viajera Mexican Garden Salad, que se suma a la deliciosa Ensalada Parmigiano, que siempre es objeto de deseo, y más aún con la subida del mercurio. Entre las novedades carnívoras, una jugosísima Cheesesteak Burger con carne ahumada durante 6 horas, queso cheddar, cebolla caramelizada, pepinillos caseros y salsa cremosa de chiles ahumados. Y una imprescindible en su amplia carta, la 4 de Julio, probablemente la mejor bacon cheeseburger de la ciudad. Para los golosos llega el Fresh maracuyá mousse, una edición limitada que estará disponible hasta finales de agosto, un bizcocho de naranja, coulis de mango, mousse casero de maracuyá y almíbar de fruta de la pasión.
Precio de su hamburguesa estándar con patatas: desde 14’95 €
EL PLAN PARA TODA LA FAMILIA
– Hitball
C.C.X-Madrid. C/ Oslo, 53. 1ª planta. Alcorcón. Madrid. Tel. 91 074 37 09. www.hitball.es
Seguro que entre tantos planes que tiene Madrid, hay uno que todavía no conocéis y que pronto estará en boca de todos, porque a principios de julio abrió sus puertas en el centro comercial y de ocio más activo y completo del país Hitball, el primer centro virtual de bateo de Europa. Todo un fenómeno en EE.UU., y único a este lado del charco. Un concepto muy divertido donde la coordinación y la buena puntería son fundamentales para anotar; y la ausencia de ellas, motivo de risas y afán de superación. Encaja como plan de verano en las tardes más calurosas bajo el aire acondicionado o para celebrar un cumpleaños a golpe de ‘play, smile, repeat’. El local tiene un total de 6 boxes -5 para grupos de hasta 6 personas y uno hasta 8- en los que los bateadores lanzan bolas reales a campos míticos virtuales mientras el resto disfruta del espectáculo en el banquillo con unas palomitas y los imprescindibles del tapeo americano, porque también hay restaurante con Mini tequeños, Aros de cebolla con barbacoa de guayaba, Nachos, dos tipos de hamburguesas, otras dos opciones de hot dog…. Las ‘bases’ se pueden reservar con antelación y hay sesiones de 30, 45 o 60 minutos. El precio, que depende del número de jugadores, es desde 7 € por persona, aunque de lunes a viernes hay happy hour hasta las 17:00 horas: 25 € para usar la pista en grupo durante 30 minutos. El horario durante el verano es de 12:00 a 22:00 de domingo a jueves y hasta las 23:00 horas los viernes y sábados. En cuanto a la comida, el ticket medio es de 15 € y hay menú del día por 12 €: hamburguesa o perrito con patatas ilimitadas, bebida, helado o café.
ABIERTOS TODO EL VERANO FUERA DE MADRID
– La Fábrica
San Juan, 3, Burgos. Tel. 947 04 04 20. www.fabricarestaurante.com
Los nombres de Ricardo Temiño y Cristina Lázaro llevan unos meses resonando con fuerza en el panorama culinario, especialmente desde que fueron reconocidos con el Sol Repsol en su división con toque de autor Ricardo Temiño Restaurante (también recomendado en la Guía Michelin), pero la realidad es que llevan muchos años, concretamente una década, haciendo ‘ruido’ desde La Fábrica. Una cocina común pero dos conceptos para públicos y/o momentos diferentes de visita obligada para los amantes del buen comer. Durante todo el mes de agosto nos sentamos en La Fábrica, con carta y Menú de Temporada, donde centenares de recetas con muchas horas de trabajo detrás no dejan de conquistar paladares. Y hasta el 17 de agosto se puede disfrutar también de Ricardo Temiño Restaurante, una alternativa de autor con cocina de producto y técnica con el Menú Degustación ‘Camino’ como única propuesta. Un total de 16 pases creado a partir del intercambio cultural a lo largo de los siglos por la diversidad de procedencia de los peregrinos.
Horario: de martes a sábado de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30 horas. Ricardo Temiño Restaurante cierra del 19 de agosto al 1 de septiembre.
Algunos platos veraniegos de La Fábrica: Ceviche de corvina con ají amarillo, choclo y mango; Ensaladilla ‘La Fábrica’, Puerro a la brasa con carbonata de mejillón y papada; Steak tartar de Rubia Gallega… En Ricardo Temiño, con un menú siempre en movimiento, están por ejemplo los Espárragos con duxelle de champiñones y yema; Hinojo a la brasa, beurre blanc de verdejo y mantequilla noissete; Tartaleta de bogavante y carpaccio de vacuno o la refrescante Sopa de manzana ácida con melón, albahaca y menta.
Precio medio: el Menú Temporada de La Fábrica, que es todo un éxito, está disponible de martes a viernes a mediodía por 28 €. El precio medio de la carta es de 45 €. Y en Ricardo Temiño Restaurante, el Menú Camino tiene un precio de 90 € y se puede armonizar por 45 € más.
– La Posada de Pradorey
Gumiel de Mercado, Burgos. https://pradorey.es/posada/
Construida por encargo del Duque de Lerma en el año 1601 como un palacete de caza de estilo herreriano para el rey Felipe III -ubicada a 10 minutos de Aranda de Duero-, esta posada es hoy en día uno de los alojamientos más singulares y recomendados de la zona, con 18 habitaciones ideales para descansar y desconectar, por ejemplo, tras una jornada de enoturismo. En los fogones de su cocina está el joven arandino Ricardo Martín, que propone una cocina de temporada con una oda al producto local con elaboraciones clásicas y una presentación actual. Su enoturismo se vuelve así más irresistible que nunca y el plan perfecto sería: paseo por la finca, visita a la bodega, cata de tres referencias, disfrutar de su gastronomía y dormir en esta joya histórica… En verano, además ¡hay que darse un chapuzón en su piscina!
Horario: abre los 7 días de la semana de 13:00 a 16:00 h a mediodía y de 20:30 a 23:00 horas por la noche.
Algunos platos veraniegos: en la recién estrenada carta de verano hay recetas como Ajoblanco de melón y helado de menta; Ensalada Pradorey: mezclum, dados de Pico Melero, uvas, vinagreta de tomate y reducción de vino tinto; Rape, pétalos de cherry y marinera de almejas al vino Blanco Pradorey; Tartar de atún rojo, wakame y helado de gazpacho… Por supuesto, los guiños a la zona siempre están presentes en platos como la Trucha con ajoblanco de almendras y curry y verduras o el Tataki de ciervo marinado, habas salteadas con cecina, vinagreta de pistacho y crujiente de cerezas entre otros.
Precio medio: tiene un menú degustación de temporada por 50 €. Para almuerzos más informales, en los mediodías de lunes a viernes sirven un menú ejecutivo con varias opciones para elegir que incluye aperitivo, primero, segundo y postre por 20 €. El precio medio de la carta es de 45 € y el de picoteo de las noches de unos 25 €. Para beber, que no falte alguno de los 17 vinos de Pradorey.
– *New York Burger Barcelona. Más detalles en ‘abiertos en Madrid’.
La conocida firma madrileña lleva algo más de tres años en la Ciudad Condal, donde no ha dejado de conquistar paladares con sus burgers y carnes ahumadas. Por supuesto, aquí tampoco se olvidan de celíacos, vegetarianos ni veganos, porque siempre se han adaptado a las necesidades de los clientes.
De Lunes a Jueves y Domingo
12:00h – 23:30h
Viernes y Sábado
12:00h – 24:00h
De Lunes a Jueves y Domingo
12:00h – 23:30h
Viernes y Sábado
12:00h – 24:00h
PELAYO. Pelayo, 5. Barcelona. Tel. 93 270 20 66. Tiene una pequeña terraza delante de la entrada. Abre los 7 días de la semana de 13:00 a 23:30 h y los viernes y sábados hasta medianoche.
DIAGONAL. Foodtruck de la azotea de El Corte Ingles de Diagonal (Rambla Catalunya, 91) con una carta reducida que incluye sus propuestas más emblemáticas y unas vistas maravillosas.
APERTURAS PARCIALES EN MADRID
– La Descarada – cierra del 5 al 26 de agosto
Ortegas y Gasset, 73. Madrid. Tel. 91 089 76 65. www.ladescarada.es
La Descarada no es ‘alguien’, es ‘algo’. Es la definición de la cocina de un restaurante ubicado en pleno Barrio de Salamanca que conquista por su sencillez, su tradición y buen sabor logrado a base de fondos, además de un toque creativo y desenfadado, que es lo que le aporta ese ‘descaro’ a recetas de siempre como el del cocido madrileño que se presenta en formato Hummus o unos melosos callos, que al elaborarse con las criadillas, el pito, y la lengua del toro además de los ingredientes habituales, se convierten en unas originales 50 sobras del buey. Al frente de este restaurante que nació hace cinco años y lleva tres asentado en esta ubicación, está una ‘descarada familia’, liderada por Antonio Beaumont a los fogones y su pareja Valeria Trotta, quien dirige la sala.
Horario: de martes a jueves de 13:30 a 17:00 horas y de 20:30 a 00:00 horas; de viernes a domingo están hasta las 17:30 h; y para las cenas, viernes y sábados hasta la 1:00 h. La cocina cierra una hora antes en cada servicio y descansan domingos noche y lunes completos.
Algunos platos veraniegos: Hummus de cocido madrileño -que apetece todo el año-, Crujiente de oreja con espuma de patata, Pisto Sour, Ensaladilla tradicional, Piquillos rellenos de Angus en salsa de sobrasada y miel, tomate seco y corazón de alcachofa. Para terminar, nada como la Goxua de Lanús -un bizcocho ligeramente borracho, nata montada casera y sustituye el caramelo líquido original del postre vasco por una natilla casera, y la crema pastelera por el dulce de leche en honor a Valeria y su Argentina natal- y uno de sus originales cócteles, como el Sour Summer. Prácticamente toda la carta es divisible y compartible.
Precio medio: 35 €.
– La Taberna de Elia – cierra del 12 al 22 de agosto
Vía de las Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Tel. 91 162 74 29. www.tabernadeelia.com
Todo amante de la carne saliva al escuchar el nombre de La Taberna de Elia, y no es para menos, porque su alma mater, Cata Lupu, lleva más de 16 años conquistando con una selección de piezas tanto nacionales como internacionales de distintas maduraciones. Es un apasionado de su trabajo y eso se nota en cada uno de los cortes que llegan a la mesa y en todas las recetas que propone, a las que es difícil resistirse, porque pone el mismo mimo, cuidado y pasión -el producto de primera va de serie- en cada uno de los platos que prepara. Su lema para estos meses estivales es “sin picoteo no hay verano”, así que ¡nos vamos a tapear a su nueva zona de mesas altas!, que tiene una atractiva carta repleta de esas recetas que siempre apetecen. Boquerones, Tomate aliñado, Criollo a la brasa, Tacos de costilla de vacuno, Croquetas, Torreznos, Huevos rotos, Ensaladilla o Tortilla vaga al horno de leña con chorizo picantón son algunos de los cerca de 30 platos que conforman los cuatro apartados en los que se divide. Si con esto se abre el apetito, se puede terminar con una de sus famosas carnes… Y siempre hay que dejar sitio para el postre, entre los que hay un montón de sorbetes.
Horario: abre de martes a domingo, estos dos solo en horario de comida, y el resto de los días, ininterrumpidamente de 12:00 a 01:30 h, porque es el lugar perfecto para el aperitivo o alargar sobremesas.
Algunos platos veraniegos: cuenta con una carta propia de carnes para todos los gustos y unos atractivos menús; además de una selección de refrescantes platos perfectos para el verano: Mejillones marinera; Ensaladilla Elia; Salmorejo Elia con crujiente de jamón y berenjena; Ensalada de codorniz escabechada: escarola, manzana confitada, pimientos de piquillo asados, codorniz y vinagreta de mostaza y miel; Tartar de gamba roja y aguacate a la lima y harissa; Steak tartar Elia de entrecot…
Precio medio: depende mucho de lo que se coma y se beba, pero se puede pedir un picoteo y comer muy bien desde 30 € con la nueva propuesta, y tiene varias opciones de menú desde 35 €, además de menús de grupo a partir de 40 € y el Menú Elia -tres platos más postre- cuesta 45 €.
TIENDAS ONLINE QUE NUNCA DUERMEN
– Pradorey – EL VINO O LA ESCAPADA
Carretera CL – 619 km 66 ,1 Gumiel de Mercado. Burgos. www.pradorey.es
Pradorey es osadía, es pasión, intuición y libertad para darle forma a su idea de Ribera del Duero, una idea que se bebe a través de una amplia selección de referencias, cada una con su propia ‘personalidad’. En verano descorchamos estos que pedimos en su tienda online https://www.pradorey.es/tienda-online/
– Lía, el rosado que marca tendencia. Es el vino que no puede faltar cuando pensamos en terraceo, aperitivo, veranito… Está elaborado con tempranillo y albillo ecológicos y su color recuerda a los vinos franceses de la Provenza, limpio y brillante; con aromas a melocotón, es fresco y agradable, y acompaña a la perfección ensaladas, frutos secos y quesos cremosos. Su precio es de 8’95 €.
– Pradorey Rosado es el favorito de muchos por innovador, constante, elegante y sorprendente. La última añada -2023- es fresca y equilibrada, poco alcohólica y muy aromática. “Probablemente, la mejor que hemos elaborado hasta la fecha”, señala Fernando Rodríguez de Rivera, director general de la bodega. Este coupage de tempranillo, merlot y albillo es el aliado perfecto de las almendras del aperitivo, pero también la pareja ideal de un tartar de pescado, arroz caldoso o fideuá y resulta genial con sardinas a la brasa, mariscos y carnes frías. Más veraniego, imposible. Su precio, 9’95 €.
– Pradorey Blanco, ‘el singular’ que refleja la filosofía de la firma -cambiar las normas, innovar y huir de lo convencional-, porque con él apuestan por su bodega de blancos, una ampliación de la que ya tienen en Ribera del Duero. Es un multivarietal -viogner, albarín y verdejo- fino, elegante, fresco, de esos que enamoran por dentro y por fuera -atención a ‘su silueta’- y muy gastronómico, porque marida prácticamente con todo. Es ese vino que querrás llevar a todas partes. Su precio es de 9’50 €.
– Sr. Niño, en palabras de sus creadores, “es un vino sin complejos, para charlar, divertirse y disfrutar de un buen rato”. Porque si algo les gusta en esta casa de Ribera del Duero es explorar en los límites de las normas, innovar y hacer etiquetas atrevidas como esta, un vino fresco y frutal que nos deja el recuerdo de los caramelos de violetas y de una vida más sencilla y despreocupada. Un tinto ecológico, 100% tempranillo, 100% divertido y 0% preocupaciones, ideal para el verano. Su precio es de 9’75 €.
Otra magnífica opción para probarlos es visitar la bodega, o mejor aún, irnos de ‘planazo’. Porque casi todo el mundo ha hecho enoturismo alguna vez en la vida, pero… ¿quién puede decir que después de una cata ha dormido en los mismos aposentos que Felipe III, Lope de Vega o Rubens? Pues los que han ido al ‘Planazo de Pradorey’. El resumen: finca + bodega + cata + gastronomía -desde hace unos meses en los fogones con el joven arandino Ricardo Martín- + alojamiento -con sueño reparador, y ahora en verano, chapuzón en su agradable piscina.
– Vinos Sanz – desde Rueda hasta tu casa
Esta bodega de Rueda con más de 150 años de vida -la más antigua de la D.O.- fue fundada por la familia de los Donatos, quienes dieron forma y fama a unos vinos que ya son historia de la zona. Desde 2003 es la familia Carbajo, primero con Joaquín y ahora con su hija Ana, la que continua el legado, mimando uno de los viñedos más especiales del Triángulo de Oro, y elaborando vinos únicos y con identidad propia. En verano apetecen los blancos más frescos, y para eso, nada como su reconocida gama ‘Sanz’, que se puede disfrutar en infinidad de restaurantes y también adquirirse directamente en su tienda online o en comercios de alimentación gourmet.
- Sanz Clásico, un vino fresco y aromático elaborado con Verdejo 65% y Viura 35% procedentes de sus viñedos situados dentro del Triángulo de Oro de Rueda, en La Seca. Esta etiqueta, que refleja en el retrogusto los aromas de las dos uvas que lo forman, tiene un PVR de 5’15 €.
- Sanz Verdejo, un monovarietal con toda la personalidad de la D.O. que destaca por su intenso carácter frutal y floral. Su PVR es de 7’50 €.
- Con una gran expresión olfativa está Sanz Sauvignon. Elaborado con las mejores cepas, este vino expresa el amplio catálogo de aromas y sabores típicos de esta uva, tan cercanos a los frutos tropicales, como el maracuyá. Fresco y goloso, su PVR es de 8’45 €.
- La última incorporación es Sanz Ecológico, la primera añada de un Verdejo respetuoso con las características de la variedad y con el medio ambiente. Se trata de un vino expresivo, con un sabor equilibrado y untuoso y una nariz elegante e intensa en la que destacan aromas cítricos, de manzana verde y hierba fresca. El PVR de su botella es de 8’40 €.
– Solobuey – la carne para hacer una barbacoa de 10
Mercamadrid. Mercado Central de Carnes, módulo 13. Madrid. Tel. 91 507 12 32. www.solobuey.com
Esta centenaria distribuidora cárnica y de alimentación continúa más activa que nunca con su servicio a domicilio a través de su tienda online, y sus carnes, de gran calidad, y otros productos gourmet como embutidos o quesos, llegan directos a la puerta de casa en cualquier punto de la Península Ibérica, Baleares y algunas zonas de Francia*. Productos que ahora, en pleno verano, se van directos a las brasas, y por eso acaban de incorporar unos packs barbacoa temáticos y variados, perfectos para disfrutar y conquistar a toda la familia en función de gustos y número de comensales. Hay uno ‘de la granja’ otro ‘de un bocado’, otro con cortes argentinos… a partir de 25 € el más pequeño para 4-6 personas. También se pueden personalizar con los clásicos -costillas, panceta…- a medida. Para que nos salga perfecta, en su web hay un decálogo descargable con recomendaciones y un montón de consejos e ideas semanales en su blog.
*Los pedidos se hacen a través de www.solobuey.com, llegan directos a casa y los portes para las compras superiores a 60 € son gratuitos en toda la Península. Cada producto indica en su ficha los plazos de entrega en función de la zona a repartir -normalmente entre 24 y 48 h-. ¡Pídelos a tu destino de vacaciones!
– Viena La Baguette – con el calor, mejor que venga el pan a casa y no tener que salir a por él…
Polígono Prado Overa. C/ Puerto de Tornavacas, 5. Leganés. Tel. 91 560 09 22 @panesconalma
En este obrador centenario, con Paco Fernández y su hijo Fran -4ª y 5 generación- al frente del negocio, utilizan harinas del mundo y de diferentes cereales o semillas, los hacen integrales, ecológicos, sin aditivos y de muchas formas y tamaños diferentes… Todos son artesanos y de masa madre, panes ‘vivos’ que conquistan hogares y a grandes chefs del panorama nacional. Y es que sus panes huelen y saben a tradición: Payés blanco, Candeal, Centeno alemán, Torta de AOVE, Integral de grano completo, Hogaza de maíz o Escanda, miel y muesli. Y no faltan especialidades tan de moda como el pan brioche para hot dogs, mollete de cristal, bagels, pan de hamburguesa de distintos sabores -clásico, al curry, a la cerveza…- focaccias, tortas de aceite… En definitiva, y en este caso, comer pan con pan ¡será cosa de listos! Hacen envíos a domicilio en Madrid capital para pedidos superiores a 15 € y hay que encargarlos con 24 horas de antelación en el 91 560 09 22 en horario de 9:30 a 12:30 h. Toda su oferta, con casi 40 propuestas, puede verse en sus RRSS. El bocata de la piscina será otra cosa tras el reparto…
