Comenzó el otoño y nos fuimos de setas. Se adentra noviembre y toca irse de cacería. Bueno… más bien a comer platos con la caza como protagonista y es que a los clientes de Aires News Comunicación les encantan las perdices, los venados, las becadas, los jabalíes, las liebres, los ciervos… ¿a ti?. Proponen elaboraciones como:
Liebre Royal
Fabes con codorniz
Guiso de ciervo con chorizo
Solomillo de venado al vino tinto
Jabalí estofado con castañas y setas
Alubias blancas con paloma y níscalos
Chocolate y castañas con bombón de perdiz
Pichón asado con puré de patata ratté y salsa de grosella
Pato azulón del Carrión; pechuga sangrante y patas escabechadas
Caldereta de níscalos con albóndigas de ciervo y trufa Tuber Mesentericum fresca
Costillar de ciervo al aroma de sotobosque con pera al Málaga Virgen y puré de castañas
