- Los viernes de Vigilia, hasta el 11 de abril, los potajes y el bacalao se convierten en los platos por excelencia de muchos restaurantes (os lo indicamos en verde)
- En Semana Santa, se suman otros clásicos y no podían faltar las torrijas (en rojo)
– Espacio 33
Pº de la Castellana 259-D. Torre Espacio. Madrid. Tel. 91 427 68 91. www.espacio33.es
El restaurante más alto de España, con unas espectaculares vistas de la ciudad por su ubicación en la planta 33 de Torre Espacio, es perfecto para cualquier ocasión, incluidos los viernes de Vigilia…
En Cuaresma para los viernes de Vigilia:
Bacalao al ajoarriero
Bacalao gratén con pisto manchego
Merluza en salsa verde con guisantes
Torrija de brioche con crema y helado de chocolate
Y dentro del Menú Ejecutivo de 38 €, para los viernes de Vigilia tiene:
Lentejas estofadas con alcachofas
Verdinas estofadas con almejas
Que se complementan con 5 entrantes, otros 2 principales y 3 postres, todos a elegir. Bebida incluida.
Durante Semana Santa: CERRADO
– Estrella del Bajo Carrión (Restaurante y hotel…)
Mayor, 32. Villoldo. Palencia. Tel. 979 82 70 05. www.estrellabajocarrion.com
Es la casa madre del madrileño y delicioso Villoldo (Lagasca, 134. Tel. 910 224 552) y el más reputado restaurante palentino, con las hermanas Pedrosa al frente, ayudadas ahora por sus hijos. Su buen hacer, con una materia prima seleccionada mano a mano con pequeños productores y un cariño maternal que no escapa a los sentidos, son la marca de la casa y se nota y saborea a cada bocado. Para estas fechas, una Mini Carta de Cuaresma, se añade a la habitual, en la que no faltan pescados como su Merluza en salsa…
En Cuaresma para los viernes de Vigilia y durante Semana Santa:
Espárragos de Tudela
Patatas a la importancia con congrio
Arroz con verduras y bacalao
Potaje de Vigilia de garbanzos, espinacas y bacalao
Bacalao a la vizcaína
Torrijas con salsa de toffee
Leche frita con helado de canela
– Los Galayos
Botoneras, 5 – Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28 www.losgalayos.net
Este restaurante centenario es la parada perfecta para quienes pasean por el centro de la ciudad, ya que se encuentra en un marco incomparable como es la Plaza Mayor, o para quienes siguen las procesiones. Para saciar el apetito, la conjunción perfecta de la cocina castellana con recetas más modernas, acordes con las nuevas tendencias…
En Cuaresma para los viernes de Vigilia:
Potaje de Vigilia como manda la tradición (9’50 €)
Callos de bacalao a la madrileña con garbanzos de Pedrosillano (16’95 €)
Brandada de bacalao gratinada con sus tostas (11’30 €)
Delicias de bacalao en tempura con cordón de salsa vizacaína (12 €)
Lomo de bacalao al horno con ali-oli gratinado y pimientos del piquillo salteados (19’50 €)
Durante Semana Santa:
Del 7 al 20 de abril llega el bacalao de las Islas Feroe a través de un delicioso menú:
Entradas
Bacalao ahumado con tomate Kumato y tapenade de oliva
Croquetas de bacalao al ajo arriero
Segundo plato a elegir
Potaje castellano con garbanzos
Callos de bacalao a la madrileña con garbanzos de Pedrosillano
Sopa de ajo con bacalao, Zurrukutuna
Delicias de bacalao en tempura con salsa vizcaína
Postre a elegir
Torrija de leche
Sorbete de manzana a la sidra
19’50 € pax con IVA sin bebida
– More
Jorge Juan, 27. Madrid. Tel. 91 578 21 78. www.restaurantemore.com
En pleno Barrio de Salamanca y con Iván Sáez al frente de los fogones, su carta, apetecible de principio a fin, está marcada por la tradición. Y precisamente tradición es lo que podrá degustarse cada viernes en este nuevísimo restaurante de la capital.
En Cuaresma para los viernes de Vigilia:
Buñuelos de bacalao (10 €)
Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas (15 €)
Kokotxas de bacalao a la parrilla con puerros y crema de ajo (13’00 € ½ / 20 €)
Torrija brioche empapada en nata y huevo con helado de vainilla (6 €)
Durante la Semana Santa: CERRADO
– Ponzano
Ponzano, 12. Madrid. Tel. 91 448 68 80. www.restauranteponzano.com
Este restaurante es todo un referente cuando lo que se busca es cocina de toda la vida. Con un excelente producto de mercado y un precio ajustado, lleva 25 años ofreciendo su buen hacer a la clientela que quiere comer como en casa. Es decir, siempre será una buena opción y más aún si hablamos de cuchara…
En Cuaresma para los viernes de Vigilia y durante Semana Santa:
Potaje con kokotxas, es decir, garbanzos con bacalao en su salsa, una pella y dos kokotxas rebozadas (12 €)
– Vi Cool by Sergi Arola
Lagasca, 32. Madrid. Tel. 91 435 57 01. / Huertas, 12. Madrid. Tel. 91 429 49 13. www.vi-cool.com
Vi Cool by Sergi Arola es la cocina más desenfadada de Arola, a base de tapas tradicionales, eso sí, reinterpretadas y presentadas de una manera moderna. Es sin duda el espacio perfecto para una comida sencilla, sabrosa, informal y divertida pero llena sabores intensos y pensada para todos.
En Cuaresma para los viernes de Vigilia y durante Semana Santa proponen un divertido menú por 30 €/pax.:
Cocktail de bienvenida
Pan de coca casero, con tomate de colgar y ajo
Entrantes fríos
Ensalada de langostinos con vinagreta oriental
Carpaccio de portobello en aceite de trufa blanca, parmesano y piñones
Entrantes calientes
Las bravas Arola
Bombas de La Barceloneta
A elegir
Coca-pizza de salmón o Cocalivada, con verduras asadas y sardinas marinadas
Postre a elegir
Fondue de turrón de Jijona con tejas de Tolosa o Fondue de chocolate negro con frutas de temporada
Bebida
Tinto Damania 5 / Blanco Menganito
– Villoldo
Lagasca, 134. Madrid. Tel. 910 224 552
Un ‘trocito’ de Palencia en el Barrio de Salamanca. Villoldo es el restaurante que trae a Madrid todo el sabor castellanoleonés, con su buen hacer y sus 38 años de experiencia en la casa madre, Estrella del Bajo Carrión. Y precisamente de su casa madre, traerá cada viernes dos sugerencias para cumplir la Vigilia.
En Cuaresma para los viernes de Vigilia, habrá como sugerencia del día dos de estas creaciones de las hermanas Pedrosa:
Espárragos de Tudela
Patatas a la importancia con congrio
Arroz con verduras y bacalao
Potaje de Vigilia de garbanzos, espinacas y bacalao
Bacalao a la vizcaína
Torrijas con salsa de toffee
Leche frita con helado de canela
Durante Semana Santa: CERRADO
OTRAS DIRECCIONES PARA ESTAS FECHAS…
– Banzai
Espíritu Santo, 16. Madrid. Tel. 91 521 70 81. C/ Recoletos, 10. Tel. 91 431 83 67 www.banzai-sushi.es
Los restaurantes japoneses son perfectos para estos días, ya que su carta cuenta con una amplia variedad de recetas elaboradas con pescados, verduras y mariscos, es decir, dejan la carne a un lado. Así, en Banzai, podrán degustarse creaciones como el Tataki de atún con salsa miso y picadillo de ceviche, el Gunkan de lubina con aguacate y la Tempura tigre, daditos de langostinos tempurizados con salsa cremosa, con un ligero y acertado toque picante.
En Cuaresma para los viernes de Vigilia, durante Semana Santa y siempre, gracias a su tipo de cocina.
– Enotaberna Posada del León de Oro
Cava Baja, 12. Madrid. Tel 91 119 14 94. www.posadadelleondeoro.com
Ubicada en la rehabilitada Posada del León de Oro, en el corazón de La Latina, es el lugar ideal para vivir de cerca la Semana Santa y sus procesiones, picar en su barra o saborear platos con guiños tradicionales en la Enotaberna que alberga tras sus muros. Ésta se sitúa sobre la antigua muralla cristina y cuenta con una espectacular bodega vista y una vinoteca.
En Cuaresma para los viernes de Vigilia y durante Semana Santa:
Croquetas de espinacas, bacalao, pasas y piñones (7 €)
Lomo de bacalao confitado con pisto de aceitunas y pan crujiente (9’90 €)
Torrijas, de las clásicas con helado de canela, disponibles también en horario de meriendas (5’90 €)
– Entre Naranjos
Numancia, 2. Madrid. Tel. 91 140 47 34. www.entrenaranjos.es
En este restaurante el protagonista es el arroz y para Cuaresma y Semana Santa, cuenta con infinidad de opciones elaboradas con frutos del mar, como la estrella de la casa, el Arroz a banda.
En Cuaresma para los viernes de Vigilia y durante Semana Santa:
Albóndigas de bacalao con almejas en salsa verde (15 €)
Arroz de mariscos (26 €)
Arroz a banda (21 €)
Arroz con verduritas de temporada (19 €)
Arroz de carabineros (26’50 €)
Arroz negro con sepionet (21 €)
– Pecado Carnal
Fúcar, 9. Madrid. Tel. 91 172 22 07 / Covarrubias, 24. Madrid. Tel. 91 445 68 86 / Naciones, 5. Madrid. Tel. 91 213 73 27 / Hernán Cortés, 7. Madrid. Tel. 91 827 23 14. / Mina, 14. Majadahonda. Madrid. Tel. 91 299 36 80. / Alberto Alcocer, 32. Madrid. www.pecado-carnal.com
La carne de wagyu, en distintos cortes y 7 hamburguesas, es el secreto de su éxito. Y es que la firma ya cuenta, en 2 años, con seis establecimientos en la capital. Pero como no sólo de carne vive el hombre…
En Cuaresma para los viernes de Vigilia y durante Semana Santa:
Veggy Burger
– Surtopía
Nuñez de Balboa, 106. Madrid. Tel. 91 563 03 64. www.surtopia.es
Es el primer proyecto en solitario del chef sanluqueño Jose Calleja. Es su utopía del Sur, es decir, un restaurante con una despensa rica, la de las ocho provincias andaluzas que le brindan una variedad de ingredientes y elaboraciones insospechadas…
En Cuaresma para los viernes de Vigilia:
Papas aliñás con melva canutera (14 €)
Corvina en amarillo con chícharos (19 €)
Pionono y crema tostada de tocino de cielo (7 €)
Durante Semana Santa: CERRADO
PARA DISFRUTAR EN CASA
– Gamba Natural
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En Cuaresma para los viernes de Vigilia y durante Semana Santa:
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