Los chefs de BACIRA. (C/ del Castillo, 16. Madrid. Tel. 91 866 40 30. www.bacira.es), Gabriel Zapata, Carlos Langreo y Vicente de la Red, comienzan el otoño con una carta que ‘huele’ muy bien -porque los ahumados están de moda-, en la que no falta la creatividad que les caracteriza y se llena de sabrosos productos de temporada…
Son novedades japo, como el Usuzukuri de mero con yuzu picante y chips de ajo en salsa ponzu o el Tiradito de salmón con wafu; de cuchara, como las Alubias de San Pau con lengua y cocochas; con sabor mediterráneo atrevido, Sardinas ahumadas con ajoblanco de coco, higos, uvas y PX; o clásico como el Risoteo de carabinero con salicornia. En definitiva, sabrosas recetas de autor… BA-CI-RA. seis manos en los fogones para conquistar todos los paladares este otoño.