El próximo 18 de febrero es Miércoles de Ceniza, se entierra a la sardina y comienza la Cuaresma, es decir, el viernes 20, es el primer viernes de Vigilia y el potaje, el bacalao y las torrijas se convierten en las estrellas de muchos restaurantes. Y lo serán durante cuarenta días, junto a otras elaboraciones con pescado así como deliciosos guisos que dejan la carne a un lado…
