Uno de los productos gastronómicos más exclusivos y misteriosos ya ha hecho su aparición… Hablamos de la trufa blanca de Alba. El sardo Ignazio Deias, bien conocido en España por plasmar como nadie el verdadero espíritu de su tierra y sus raíces, trae un año más a Da Giuseppina (Trafalgar, 17. Madrid. Tel. 91 445 85 39. www.dagiuseppina.com) este ingrediente. Un hongo escaso que realza platos tradicionales y sencillos, ya que el objetivo es disfrutar de la trufa y no camuflarla: I tajarin (tallarines finos al huevo con mantequilla), Gnocchi di patata alla bava (ñoquis de patata en crema de parmesano) y Risotto alla parmigiana con carnaroli invecchiato, o lo que es lo mismo, arroz de variedad carnaroli con queso parmesano, tendrán, mientras haya trufas en Piamonte, un acompañamiento sublime. Además durante ‘Le notti bianche’, las noches de los martes, miércoles y jueves, estos platos tendrán un precio especial.
El restaurante cuenta también con muchas novedades apetecibles con el cambio de estación, como el Arroz con castañas y setas con parmigiano, y por supuesto con sus clásicos, como los Malloreddus con pecorino e crema de tartufo nero. Puesto que Da Giuseppina también es tienda, no podemos olvidarnos de todos los productos típicos que podemos encontrar para llevarnos a casa: embutidos, salsas, pastas artesanales, vinos, cervezas, grappas…
