El restaurante KÜIRU (C/ Santa Engracia, 141. Madrid. Tel. 91 598 83 22. www.restaurantekuiru.com) cumple su primer año de vida y lo celebra apostando por una evolución hacia una culinaria de autor con inspiración asturiana. Y se llena de cambios, tanto en la recién estrenada carta, como en su decoración, para disfrutar ahora, más que nunca, de sus exclusivos conceptos ‘la barra al revés’ y ‘la mesa Küiru’.
El resultado de este nuevo paso es una selección de interesantes platos creados desde una madura cocina de raza que demuestra que se trata de mucho más que un restaurante asturiano al uso. Se mantienen algunos como el Arroz meloso de langostinos y Gamoneu al toque de eneldo y se añaden genialidades llenas de sabor como el Calamar a la brasa en su jugo con risotto de trigo negro y cebolletas tiernas, Costillas melosas de gochu a la brasa y su aliño de mostaza verde o la Merluza rellena de carabineros a la sidra con guarnición de lenguas de pato y más originales propuestas con toques internacionales con el producto como protagonista… En definitiva, una explosión de sabor en cada bocado.
