Ayer se entregaron los Premios Nacionales de Gastronomía y Javier de Andrés se alzó con el Premio Nacional de Gastronomía 2013 al Mejor Director de Sala, por su trabajo en el restaurante familiar La Sucursal (IVAM. Guillén de Castro, 118. Valencia. Tel. 963 74 66 66. www.restaurantelasucursal.com) con 25 años de historia.
Javier dirige la sala de La Sucursal desde que abriera sus puertas, y ahora, esta dedicación incondicional, se ve recompensada con este premio. ‘Creo que marca un salto cualitativo, ahora la Comunidad Valenciana ya es un referente también en sala, es lo que nos faltaba, y gracias a este galardón, ya podemos compararnos a los grandes restaurantes de España, sin olvidar la gran labor que está haciendo la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, ya que por fin se está generando escuela, tanto en sumillería, como en sala. Porque como se dice en Valencia “venceremos mejor venciendo más tarde” y parece que ha llegado el momento…
