Hagan hueco en las agendas porque ¡llegan a Ponzano (Ponzano, 12. Madrid. Tel. 91 448 68 80. www.restauranteponzano.com) las carnes gallegas! Tras sus escabeches, las jornadas de guisos, de casquería y de atún rojo, esta casa de comidas vuelve a preparar un monográfico para chuparse los dedos. Del 15 de octubre al 15 de noviembre desfilarán por su cocina unas estupendas reses de Cárnicas Lyo.
Piezas de vacas rubia y frisona gallegas y buey del mismo origen, pero con 60 días y 12 meses de maduración, se podrán disfrutar tanto al corte como en un ‘menú cata’, mínimo para dos personas, que incluye dos ensaladas y cuatro cortes de 125 gr con guarnición (uno de cada res) por 65 €/pax.