Comienza la temporada del atún rojo, y los mejores llegan a su destino: el Restaurante Ponzano (Ponzano, 12. Madrid. Tel. 91 448 68 80. www.restauranteponzano.com), para deleitarnos con sus II Jornadas del Atún Rojo.
Así, durante el mes de junio, podrá comerse el atún ‘entero’ a través de dos tentadores menús o de platos sueltos, son propuestas como Coca con puerros confitados y caponata, Albóndigas de atún en salsa verde con almejas o Parrillada degustación de tres cortes: lomo, solomillo y ventresca y tres salsas: tartara, romescu y chutney de mango y ajo negro. Por supuesto, como siempre, cada una de estas recetas está llena de mimo, como es habitual en esta casa de comidas.
Ah, y si quieres saber más sobre este manjar del mar… reserva tu plaza y acompaña a Paco García, propietario de Ponzano, a Mercamadrid a comprar sus atunes… Eso sí, hay que madrugar.
