En verano el protagonista de Surtopía (C/ Nuñez de Balboa, 106. Madrid. Tel. 91 563 03 64. www.surtopia.es) es el atún. Un atún capturado en la costa andaluza mediante los métodos tradicionales (caña, palangre…). Y Jose Calleja ha diseñado un menú especial para conquistar a su clientela. Tres platos frescos y llenos de los sabores de las provincias andaluzas, que tanto gustan al chef sanluqueño.
Tartare de atún con ajoblanco de almendras y melón
Atún mechado en manteca colorá
Lomo de atún braseado con piriñaca de tomate verde
El Menú Atún está disponible durante julio y agosto (cerrado del 13 al 28) todos los días, tanto en almuerzos como en cenas, por 30 € (IVA incluido). Además, quienes hagan su reserva a través del e-mail (info@surtopia.es) disfrutarán de un 15% de descuento en la factura total. Sin duda, el verano es del Sur… topía.
