- En plena época de captura, el chef Jose Calleja rinde homenaje al Bonito del Sur con un menú que permite disfrutarlo de distintas y sabrosas formas
- Como tapa, en ensalada, cebiche, asado… Las posibilidades son infinitas
Madrid, abril de 2012
Es de color azul plateado, esbelto y un excelente nadador. El Bonito del Sur es más pequeño que su hermano norteño, pero eso no le impide reinar en el Mediterráneo y el Atlántico. En plena temporada de captura, el gaditano Jose Calleja, chef de Surtopía (Núñez de Balboa, 106. Madrid. Tel. 91 563 03 64), rinde homenaje a este apreciado pescado con un menú muy especial. Como tapa, en ensalada, cebiche, asado… son muchas las formas que propone para disfrutar de este sanísimo alimento.
Para saborear la infinidad de matices que ofrece este clásico de los mares, Calleja ha diseñado el Menú Bonito del Sur. Está disponible todos los días en almuerzos y cenas por 40 € (IVA incluido), hasta el fin de la temporada. Para sumergirse en los dominios del conocido como Sarda Sarda es imprescindible no saltarse ningún paso…
Montadito crujiente de tartar de bonito
Ensaladilla de papas aliñas y bonito escabechado
Cebiche de bonito con salpicón de pimientos
Guiso de bonito a la roteña
Bonito asado con ajada gaditana
Sorbete de rebujito (manzanilla, hierbabuena y lima)
Se trata de un pescado azul realmente versátil y sabroso, que aporta numerosos beneficios al organismo. Contiene una extraordinaria cantidad de Omega-3, por lo que ayuda a reducir el colesterol. Además de yodo, fósforo, magnesio, calcio, numerosas vitaminas y ácido fólico. Así, mejora la circulación, la vista, fortalece los huesos… Pero no sólo eso, también permite cuidar la figura ya que aporta una reducida cantidad de calorías.
Así, esta deliciosa propuesta acompaña ahora a las que ya deleitan a los clientes de Surtopía. Donde el cocinero vuelca su pasión hacia Andalucía con una cocina creativa, concebida desde una óptica muy personal. Tiburón, cherna, urta…la variedad de ingredientes y elaboraciones es tan inusual como efectiva. Eso sí, no faltan clásicos como las Tortillitas de camarones, sencillamente deliciosas. Y todo ello, con una relación calidad-precio incomparable.
El restaurante cuenta con dos ambientes; la barra, con una carta desenfadada; y el comedor, más exclusivo. El horario de apertura de la barra es de 12.00 a 16.00 y de 20.00 a 23.30 horas, y el del comedor, de 13.30 a 16.00 y de 20.30 a 23.30 horas. Cierra domingos y lunes noche, así como festivos. El precio medio es de 40 €. En la barra, cuenta con un menú de tapas con todo incluido por 20 €. Tiene capacidad para 30 personas, y un reservado para 12.
