Llega mayo, mes de vientos, mes de migraciones, y con ello, mes de almadraba…. Por eso, desde el próximo día 19 de mayo y hasta el 3 de julio, el atún rojo vuelve a las mesas del Restaurante Ponzano (C/ Ponzano, 12. Madrid. Tel. 91 448 68 80. www.restauranteponzano.com), en las IV Jornadas del preciado túnido, tras el éxito de las pasadas ediciones.
Mormo, ventresca, parpatana, solomillo… cualquier parte es buena, pero seguro que seguirán brillando platos como las Migas con AOVE picual y escamas de sal, el Tartar con guacamole, la Parrillada de tres cortes, o el Mormo encebollado como en Barbate. Además de platos sueltos, este año también habrá opción de menú corto o largo, que se podrán armonizar con jereces. ¿Nos vamos de #Ponzaning?