- Panadería avanzada, Fotografía gastronómica, talleres de Cocina en inglés o un curso intensivo –Generación Chefs– ideado para jóvenes de entre 11 y 17 años son algunas de las estrellas que más brillan en la programación de A PUNTO
- A PUNTO, el centro cultural del gusto de Madrid, que reúne librería especializada en gastronomía y escuela de cocina, estrenó un flamante y confortable espacio hace apenas dos meses en Hortaleza 64. Ahora abre el telón anual con cursos y talleres capaces de convertir en chef al más novato o de perfeccionar las técnicas de aficionados o profesionales
Madrid, enero de 2014
El 2014 comienza en la Escuela de Cocina A Punto (C/ Hortaleza, 64. Madrid. Tel. 91 702 10 41. www.apuntolibreria.com) con Intensivos de cocina, para aficionados y profesionales, 3 meses para aprender todo sobre las cocinas tradicionales españolas, las cocinas del mundo, los secretos de la repostería y las técnicas para elaborar panes y postres en casa.
Y las sesiones temáticas de un día son un caprichoso viaje iniciático hacia diferentes técnicas, países exóticos, ingredientes clásicos y novedosos, apto para todos los niveles, edades y gustos. Son momentos para compartir nuevas experiencias y para conocer de forma práctica, amena, personal, “todo lo que usted quiso saber sobre cocina y no se atrevía a preguntar”. O para invitar (como regalo ‘interesado’) a que lo aprenda la pareja, un hijo, parientes, los compañeros de piso…
Todos los cursos de A Punto se imparten por especialistas dedicados a la gastronomía y el vino, periodistas, sumilleres y cocineros de prestigio que persiguen tanto acercar este mundo a los aficionados de base, como ampliar el conocimiento de los más cocinillas, e incluso de los profesionales. La coordinación es obra de dos periodistas y escritoras gastronómicas, Ana Lorente y Sara Cucala, una experta en marketing internacional y cata, Roberta Bruno y el chef Luis Alonso, al frente de los fogones. En el equipo colaboran 15 chefs como Joaquín Felipe, Luis Arévalo, Jesús Almagro, Margit Sperling, Rita Sánchez, Juliana Perpén, Yuki Kobayashi, José Luque, Nicolás Benítez…
Como muestra, un resumen del primer trimestre:
Enero
11: Panadería para Principiantes, todos los secretos sobre la masa madre, la hogaza de pueblo, el pan de molde y el pan de baguette, y cómo elaborarlos
13: Cocina árabe y sus platos estrella: Pan árabe, Kebab de cordero al curry, Tajine y Baklava
15: Los curries
17: Cocina Tailandesa, sus recetas más emblemáticas y todas las técnicas que esta tentadora cocina conlleva
18: Arroces de temporada
22: Pastas de Té: rizadas, lisas, sablé y tejas de almendras
24: Bacalao en cuatro texturas
25: Curso de cocina y ruta al mercado
18: Fritos y tempuras
20: Sopas del mundo
25: Repostería y bollería
27: Cocina peruana. El Amazonas
29: Repostería. Cupcakes
30: La plancha
Febrero
1: Cocina americana y un auténtico Bruch neoyorkino
3: La trufa en la alta cocina
4: La carne en sus diferentes puntos
5: Caza de temporada
6: El pescado. Maneras de trabajar con él. // Cocina Mexicana
7, 8 y 9: Fotografía Gastronómica, exclusivo y muy original, impartido por José Peñas Capel
8: Curso de tapas. Sifón, esferificación y vacío
9: Aperitivos ‘La hora del Vermú’. Cómo hacer vermú y cuatro tapitas para acompañarlo
10: Alta cocina con setas. Hasta en el postre
11: Cocina del Mar. Mariscos
12: Cocina francesa
15: Arroces de invierno // Iniciación al sushi
17: El Bacalao
19: El Tajine en las cocinas occidentales
20: Masas dulces y saladas
22: Miniaturas para recibir en casa
24: Cocina italiana. Pasta fresca
25: Repostería casera
26: Cocina casera
27: Repostería fancesa
28: El arte de los Dim Sum
Marzo
2: Curso Express para principiantes: Caldos y legumbres; Pastas y arroces; Carnes y pescados.
3: Cerdo ibérico
4: Panes y otras masas. // Repostería. El Chocolate
6: Cocina china
8: Arroces del Mundo
9: Cocina Chifa
10: Nueva Orleans
11: Cocina japonesa
16: Panadería para avanzados
17: Sushi y más…
18: Panes caseros
22: Arroces y paellas
28: Tapas modernas
30: Cocina China. Dim Sum
El nuevo local A Punto cuenta con dos espectaculares cocinas, una ubicada en el corazón de la librería y otra en la planta baja, con capacidad para hasta 30 personas cocinando con las últimas tecnologías en hostelería, además de comedor para compartir lo que se cocina y zona de cata. El precio para las catas es desde 30 € y el de los cursos desde 40 € y siempre incluyen un momento de maridaje comentado, de minicata de vinos, cocteles o copas para acompañar la degustación.
¿Te ‘A Puntas’? o por qué no… regálalo. Todos sus cursos en http://apuntolibreria.com/category.php?id_category=13