Recién inaugurado, y en pleno barrio de Chamberí, llega BACIRA. (C/ del Castillo, 16. Madrid. Tel. 91 866 40 30. www.bacira.es) un restaurante donde todo en la carta es apetecible de principio a fin. Una combinación culinaria entre Asia y el Mediterráneo, con guiños a otras cocinas del mundo y siempre con el producto de temporada como protagonista.
Al frente del negocio, de los fogones y también de la sala están Gabriel Zapata, Carlos Langreo y Vicente de la Red, tres jóvenes enamorados de la gastronomía y con una amplia trayectoria profesional, que nos sorprenden con propuestas como Tiradito de vieiras con tobiko, brotes, cortezas y yuzu, “Risoteo” de setas con jamón, Albóndigas guisadas de rabo de toro con puré especiado de patata o Mollete japonés de mollejas de ternera, pimientos rojos asados, chimichurri y cebolleta. De postre, Pan de especias con mousse de chocolate y helado de naranja, pimienta y sal. ¿Te apetece?
