- Pensado tanto para los mas puristas y seguidores del mejor producto como para quienes se estan adentrando en el mundo del sushi
- Con una carta apetecible de principio a fin, la firma, propiedad de Alejandro Casado, cuenta ya con dos establecimientos en Madrid, uno recién inaugurado en la calle Recoletos
Madrid, abril de 2013
Está claro que la comida japonesa ha conquistado a los españoles. Alejandro Casado se enamoró perdidamente de esta cocina y dando un giro radical a su vida, decidió abrir Banzai (C/ Espíritu Santo, 16. Madrid. Tel. 91 521 70 81 / C/ Recoletos, 10. Madrid. Tel. 91 431 83 67. www.banzai-sushi.es). La filosofía de su restaurante la tenía muy clara: acercar la alta gastronomía nipona a todos los públicos, es decir, hacerla más asequible, respetando siempre el producto.
Como reza la web de Banzai, este sushi&sake bar es dedicación, es profundizar, es descubrir la gastronomía japonesa y todo lo que se puede hacer con sus maravillosos productos, de lo que se encarga Noel Hernández, que tras su paso por 19 Sushi Bar, es el jefe de cocina y la mano derecha de Alejandro. Y la carta de este restaurante lo demuestra, apetecible de principio a fin, es difícil decantarse a la hora de pedir… Pero hay una selección de platos, que nunca pueden faltar en la comanda, como el Tataki de atún con salsa miso y picadillo de ceviche, el Gunkan de lubina con aguacate y la Tempura tigre, daditos de langostinos tempurizados con salsa cremosa, con un ligero y acertado toque picante.
Ha quedado claro que decidirse no es tarea fácil, por lo que otra opción es su largo y tentador Menú Degustación, nadie se quedará con hambre, otro objetivo de Casado, y recoge las mejores creaciones. Por 50 € persona, llegará a la mesa: Tartar de salmón Kimuchi, Tempura tigre, Carpaccio de vieiras con cáscara de mandarina caramelizada y ponzu, Tataki de atún con sésamo, Soy Gre Roll, Tropical Roll, Niguiris de salmón flambeado con guacamole, de pez mantequilla con trufa y de foie con frambuesa y una degustación de tres de sus postres, que por cierto, merecen una mención, ya que se alejan bastante de los típicos dulces de restaurante asiático, eso sí, tienen un toque japo.
Banzai ofrece además dos menús del día, a un precio de 15’50 y 19’50 € y siempre tiene una selección de platos fuera de carta, como por ejemplo el niguiri o Roll de bogavante. Y los más atrevidos, pueden pedir el menú ‘Jimmy’, siempre sorpresa y elaborado con lo ‘mejor’ de la carta, que es lo que siempre pide el susodicho. Su precio es de 35 €, se sirve a mesa completo y para un máximo de 8 personas. Para acompañar estas propuestas, cuenta con una cuidada carta de vinos, elaborada por Ignacio de Miguel, y originales sakes. Además, es perfecto para disfrutar de una buena copa.
En cuanto a la decoración del restaurante de la calle Recoletos, es obra de Alex, inspirado por sus amigos y viajes. El resultado es un espacio acogedor que mezcla detalles japoneses, como el espectacular vinilo del reservado o el papel de flores que recuerda a los estampados de los alegres kimonos, con Chesterfiels recién llegados de Londres junto a una cuidada colección de lámparas de colores de cristal soplado de la firma Couriosa & Couriosa, lo más in en UK en estos momentos. Y por supuesto, no falta una gran barra, en la que comer de manera más informal.
Banzai Recoletos, con apenas 6 meses de vida, tiene capacidad para casi 100 comensales y cuenta con un agradable reservado perfecto para grupos. Su horario de comidas es de lunes a domingo de 13.30h. a 16.00h., aunque los fines de semana la cocina cierra a las 16.30h. y el de cenas, de lunes a sábado, de 20.30h. a 24.00h., ampliándose media hora los fines de semana. Cierra domingos noche. El horario es el mismo que el del local de Espíritu Santo. El precio medio es de 35 € y visitarlo, un intenso viaje a Japón.
