Con poco más de tres meses de vida, BACIRA. (C/ del Castillo, 16. Madrid. Tel. 91 866 40 30. www.bacira.es) se ha convertido en el restaurante de referencia en Madrid, sorprendiendo tanto a foodies como al público general. Y la hace fusionando las recetas mediterráneas más tradicionales con productos exóticos y las últimas técnicas de elaboración.
De muestra, su nueva carta, con propuestas como: Callos al curry, Salteado de setas con jugo de codillo, Bloody Mary de sake con mariscos y yuzu, Navajas con escabeche de vino blanco y aire de bergamota, Raviolis de morcilla con piñones, manzana y salsa de pimientos con kimuchi o el Tataki de atún con cuscús, chutney de mango y piparras. ¿Os ha entrado hambre?
