Vuelve Andy Boman y lo hace con un proyecto muy especial y personal: ‘El Flaco’ (Javier Ferrero, 8. Madrid. Tel. 91 199 65 02. www.elflaco.es), un restaurante de cocina thai con sabores del mundo o cocina del mundo con sabor thai, según se mire, porque en cuanto se prueba… ¡se viaja!
Este trotamundos, conocido por su primer proyecto, Gingerboy, propone una docena de creaciones, acompañadas por sugerencias del día, originales mezclas de espectacular gusto… Una carta en la que dulce, salado, agrio, amargo y picante se entremezclan en salsas caseras ‘secretas’ que acompañan a productos de primera. Yukke estilo sueco con pera japonesa nashi y kaviar Kalix, la Presa de ibérico puro marinada en gochujang o el Curry verde de mar con albahaca thai, son sólo algunos ejemplos.