Nos encanta el mes de mayo… el campo huele a flores y las cocinas a rabo de toro, porque en Madrid celebramos San Isidro y con el Santo este plato tan castizo se convierte en un must. Os contamos más de 10 pistas donde disfrutar de esta receta en diferentes versiones, desde el clásico guiso, pasando por una albóndiga hasta un dim sum.
Hay propuestas tradicionales como las de Desencaja (www.dsencaja.com), El Mendrugo (www.elmendrugorestaurante.com), Goizeko Kabi (www.kabi.goizeko-gaztelupe.com) o Jota Cinco (www.jotacinco.com); otras que apuestan por darle una vuelta de tuerca, como las de Amargo place to be (www.amargoplacetobe.com), Bacira (www.bacira.es), Comala (www.restaurantecomala.es), Kena (www.kenadeluisarevalo.com), New York Burger (www.newyorkburger.es) u Oribu (www.oribugastrobar.com)… Y quienes plantean un menú completo con este manjar como eje central, como es el caso de Los Galayos (www.losgalayos.net) Sandó (www.restaurantesando.es) y Taberna Gaztelupe (www.gaztelupe.goizeko-gaztelupe.com).
Para quien se atreva a hacerlo en casa, proponemos acompañarlo con Habla Nº13 de Bodegas HABLA (www.bodegashabla.com), un Cabernet Sauvignon 100%, poderoso, complejo, profundo y elegante.
¡No os perdáis todos los detalles en el pdf!
