Tras una de las noches más importantes para los restauradores de España y Portugal, el miércoles se entregaron las estrellas Michelin… El prestigioso chef Sergi Arola, mantiene sus dos estrellas desde el año 2000. Su buque insignia Sergi Arola Restaurante (Zurbano, 31, Madrid. Tel. 91 310 21 69. www.sergiarola.es), tras una gran remodelación en verano, ha reabierto con más ganas y energía que nunca.
La novedad más importante es que a partir de enero, tendrá el horario más rompedor del panorama ‘estelar’, abriendo solo en trimestres alternos, lo que permitirá al chef estar y atender a una clientela ávida de su presencia. Los meses que permanezca cerrado Sergi seguirá con la expansión internacional de su firma, trabajando en los restaurantes que asesora por todo el mundo. (Es decir, actualmente permanece abierto y lo estará hasta diciembre de este año, para comenzar el 2015 -enero, febrero y marzo- cerrado y volver a recibir a sus clientes en primavera durante los meses de abril, mayo y junio).
Además SOT, la Vermutería de Sergi Arola, siempre abierta, con Sara Fort a la cabeza y el resto del equipo del restaurante, serán los encargados de mantener la cocina más canalla del chef, el mejor vermut y una selección de cócteles.
