- Llega la fiesta más castiza de Madrid, San Isidro, y con ella, la pradera, los claveles y como no, su plato más típico, el rabo de toro
Antojos Araguaney
Apolonio Morales, 3. Madrid. Tel. 91 350 97 49. www.antojosaraguaneygrill.com
Un restaurante venezolano sí, pero cargado de deliciosas propuestas de otros fogones, por lo que durante el mes de mayo, entre sus sugerencias no faltará el rabo:
Bollo preñao de rabo de toro
Ayre Gran Hotel Colón
Pez Volador, 1. Tel. 91 400 99 00. Madrid. www.ayrehoteles.com
Los miércoles se saborea Madrid en el buffet mediterráneo del restaurante de este hotel, y es que a su selección de verduras, ensaladas, carnes y pescados, se suma un tradicional Cocido madrileño y sólo durante mayo…
Rabo de toro estofado con patatitas diente de ajo
El precio del buffet es 24 € y de 12 € para los niños menores de 10 años.
Enotaberna Posada del León de Oro
Cava Baja, 12. Madrid. Tel 91 119 14 94. www.posadadelleondeoro.com
Ubicada en la Posada del León de Oro, es el espacio ideal para tomar un buen vino (ofrece más de 30 referencias por copas), picar en su barra o saborear platos con guiños tradicionales en la Enotaberna que alberga tras sus muros como:
Rabo de toro deshuesado con parmentiere de trufa negra
La Antoñita
Cava Baja, 16. Madrid. Tel. 91 119 14 23.
Caracterizada por ofrecer una cocina de mercado, muchas de sus propuestas pueden saborearse también en su barra Dragónate o en su terraza La Corrala, es el caso del…
Crujiente de rabo de toro
La Barra de Sandó by Arzak Instructions
San Bernardo, 13. Madrid. www.barradesando.com
Es la nueva propuesta de Sandó para seguir disfrutando de las recetas del equipo de Arzak Instructions en versión tapeo. Entre sus pintxos, no falta uno tan castizo como:
Crujiente de rabo
Los Galayos
Botoneras, 5 – Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28. www.losgalayos.net
Fundado en 1894, en este restaurante que goza de una situación privilegiada en plena Plaza Mayor, nunca falta el Rabo de Toro de Lidia Estofado. Pero ahora, con el comienzo de la temporada taurina en las Ventas, propone un irresistible menú por 27’50 € (IVA incluido), que estará disponible todo el mes:
Un primer tercio para compartir
Paleta de jamón ibérico con salmorejo cordobés, aceite de oliva y picos de Cádiz
Calamares a la andaluza
Berenjenas laminadas con miel de caña
Segundo tercio
Estofado de rabo de toro ‘en honor a la Plaza de las Ventas’
Para terminar, la suerte suprema
Leche frita flambeada con anís
o
Milhojas de nata y crema con salsa de frambuesa
o
Café
Bebida
½ botella de Rioja crianza Solar de Samaniego o agua o cerveza o refresco
Macadamia – Graf
María de Molina, 50. Madrid. Tel. 91 169 75 77. www.macadamiagraf.com
El camaleón de Madrid, un lugar único donde todo es posible: desde almorzar tranquilamente o tomar algo de manera más informal hasta disfrutar de un cóctel o de la cena más divertida con magia incluida, podrá comerse:
Cilindro de rabo de toro con espuma de patata
Pecado Carnal
Pecado Carnal Fúcar, 9. Madrid. Tel. 91 172 22 07 / Covarrubias, 24. Madrid. Tel. 91 445 68 86 / Naciones, 5. Madrid. Tel. 91 213 73 27. www.pecado-carnal.com
Con la carne de wagyu como protagonista de la carta su propuesta no puede ser más acertada:
Guiso de rabo de wagyu Ushiro Mori con patatas noiset
Ponzano
Ponzano, 12. Madrid. Tel. 91 448 68 80. www.restauranteponzano.com
Este restaurante, situado en una de las calles más animadas del barrio de Chamberí, es todo un referente cuando lo que se busca es cocina de toda la vida, por lo que llegadas estas fechas, el castizo rabo de toro no puede faltar entre sus sugerencias del día.
Rabo de todo con arroz salvaje
Sandó by Arzak Instructions
Isabel la Católica 2-4. Plz. de Sto. Domingo, 13. Madrid. Tel. 91 547 99 11. www.restaurantesando.es
Ubicado en el céntrico Barrio de Palacio, es el único restaurante de la capital asesorado por el equipo de Arzak y su plato estrella para estas fechas es:
Crujiente de rabo deshuesado con puré de garbanzos
Taberna Rayuela
Calle Morería, 8 esq con Bailen. Madrid.Tel. 91 365 82 76. www.tabernarayuela.com
En pleno corazón de Madrid, al abrigo de arcos y escalinatas, se encuentra esta taberna que encierra todo el embrujo de la obra de Cortazar en sus espacios, convirtiéndose en un lugar para tomar el apetitivo, tapear, comer, merendar, ‘copear’. Y, durante todo el mes de mayo en su carta:
Toros de guisando toro, rabo de toro guisado con vino tinto deshuesado puré de batata y chips de patata y vitelotte
