VIENA LA BAGUETTE

@panesconalma

Nació en 1907 como Viena Recoletos por su ubicación. Ahora Viena La Baguette sigue más en boga que nunca porque cada cambio que han hecho en todos estos años ha sido para perfeccionar el producto final y ampliar la oferta. Hoy en día la Familia Fernández, con Paco y Fran -4ª y 5ª generación- al frente del negocio, utiliza harinas del mundo y de diferentes cereales o semillas, los hacen integrales, ecológicos, sin aditivos y de muchas formas y tamaños diferentes… todos son artesanos y de masa madre, panes ‘vivos’ que conquistan hogares y a grandes chefs del panorama nacional. Y es que sus panes huelen y saben a tradición… Son panes como el de Centeno, genial para empezar el día ya que se trata de un pan integral de grano completo, que favorece el tránsito intestinal y es muy digestivo; el Candeal, ideal para acompañar un buen cocido madrileño o los tan de moda torreznos; la Torta de aceite, con AOVE ecológico arbequina Ros Caubó de Set & Ros, a la que solo le falta el jamón y el tomate, porque el aceite ya va dentro o el de Maíz, tan típico en el norte de España, que Paco elabora con harina gallega y que tan bueno está con un pescado blanco…

Sus panes se pueden recoger en el obrador directamente cada día por encargo o pedir a domicilio y recibirlos en casa con un mínimo de 15 €. Son panes de verdad, que aguantan perfectos unos días y que además se pueden congelar para todo el mes incluso.