ESTRELLA DEL BAJO CARRIÓN
Estrella del Bajo Carrión es un encantador hotel boutique rural con restaurante ubicado en la provincia de Palencia en el que las hermanas Pedrosa demuestran sus más de 40 años de buen hacer en hostelería al frente del Grupo Villoldo. Es la casa madre del restaurante Villoldo (en honor al nombre del pueblo de este hotel) y dNorte en Madrid y de La Barra de Villoldo y Habana cafetería en el centro de Palencia.
Para Pilar, Mercedes y Paula es “nuestra particular forma de entender la hostelería, un lugar donde no caben las prisas, donde después de una deliciosa comida, lo que apetece es tomar una copa, compartir historias en la chimenea o jugar una partida de billar… y si se hace tarde, pasar la noche en una acogedora habitación”. Así, con sencillez, naturalidad y mucho cariño definen las hermanas este enclave mágico a poco más de dos horas de Madrid en el que Paula controla la sala y su sobrino, Alfonso Fierro, hace maravillas en la cocina como chef ejecutivo del grupo. En su cocina sencilla de origen nunca faltan las buenas legumbres, verduras y carnes de la tierra, así como exquisitos pescados del norte o el sur, según la temporada a los que sacan partido durante todo el año, como el bonito que ellos mismos embotan en AOVE o los 2.000 kg de pimientos que asan al año para acompañar por ejemplo las viandas de la matanza de cada invierno.
Estrella del Bajo Carrión es ese lugar al que ahora apetece escapar más que nunca, en el corazón de la ruta del románico y a un paso de la montaña palentina…
