COLÓSIMO
Es el sabroso proyecto de dos jóvenes hermanos gaditanos Ricardo A. y José Manuel Romero, que tras formarse en interesantes fogones, llevan desde 2019 conquistándonos en el Barrio de Salamanca con recetas como: Ensaladilla, Croquetas de puchero, Steak tartar, Urta a la roteña, Tocino de cielo… platos sencillos y ‘conocidos’ pero que al probarlos, lo primero que uno piensa es el gran trabajo que hay detrás y lo bien ejecutados que están… Se trata de una carta corta y adaptada a los tiempos que corren, para poder disfrutar también de ‘Colósimo en casa’, elaborada siempre con el mejor producto de temporada y su tortilla -#concebollista- no puede faltar nunca en la comanda, no olvidemos que está entre las mejores de Madrid. Sencillez en cocina y en el espacio, que ocupa un mítico local de copas del que mantiene el nombre y algunos elementos decorativos. El resultado es diferente, agradable, con una gran barra y ahora cocina vista, mesas altas y bajas ‘unidas’ por un informal y cómodo banco corrido. Además, tiene una amplia terraza en plena calle Ortega y Gasset en la que se recomienda reservar mesa.
