LA VASCO ANDALUZA
Este restaurante recién llegado a Arturo Soria promete deliciosos viajes al norte y sur del país sin levantarse de la silla, porque su carta se nutre de recetas de dos de las gastronomías más sabrosas y reconocibles de España, la andaluza y la vasca; juntas, pero no revueltas, sin fusiones. En su carta destacan platos de punta a punta de la Península como Croquetas melosas de txangurro o de rabo de toro al PX; Ensaladilla de melva y langostinos, con patata de Conil cocida, mahonesa y huevas de salmón; Tortilla de bacalao a nuestro estilo con piperrada y chorrito de Jerez; Tortilla de camarones o Bienmesabe gaditano, entre otros. Detrás de La Vasco Andaluza se encuentra el emprendedor Ángel Perea del Pino, presente en proyectos empresariales muy diferentes. Su pasión por la buena mesa le ha llevado a rodearse del mejor equipo para dar forma a este proyecto: el chef Sergio Guerreiro, de abuelo jienense y con rodaje en los últimos 23 años en cocinas especializadas en atún, brasas y recetas tradicionales de Euskadi; y en sala, Soraya Santiesteban, con ‘vena’ familiar malagueña, gran conocedora de la bodega nacional y experiencia como gerente durante más de 30 años en restaurantes vascos de renombre en Madrid. Ellos y su equipo se encargan de crear una agradable experiencia para disfrutar en familia -por ejemplo alrededor de sus arroces ‘temáticos’- o para reuniones y almuerzos de trabajo. Tienen una barra con carta exclusiva de Pintxos y tapas y un reservado para eventos privados.