La nobia
Este segundo proyecto de Juan Manuel Ortega, propietario de Juan Raro, ya conquistó con su concepto desenfadado, ecléctico y transgresor con punto gamberro a su llegada a Lavapiés en 2018, y ahora vuelve con la misma esencia, pero muchas novedades. Una de ellas es su chef Juan Rioja, formado en Le Cordon Bleu Londres, que tras viajar por Reino Unido, Francia, Tailandia o India codeándose con grandes chefs internacionales, llega para crear una oferta totalmente gastronómica renovada donde no faltan la Oreja crujiente, Croquetas de coco y boniato, una original Tortilla de patata con mejillones en escabeche, Cocido madrileño en el menú de los viernes… y en el terreno líquido, una selección de vinos y una carta de cócteles de autor espectacular donde, por supuesto, ¡hay vermú!