chez michel
Cerca de 5 000 son los kilómetros que separan Beirut, la capital del Líbano, de este restaurante que hace unos meses abrió su segunda sede -la primera está en Alcorcón- en el norte de la capital, entre Cuzco y Plaza Castilla. Al frente del proyecto se encuentra el talentoso chef Michel, que, tras mucho rodaje por el mundo ha sentado base en España para plasmar sus vivencias a través de platos con raíces libanesas a las que añade su punto creativo, lo que él define como “Twisted Lebanese Cuisine”. Así, su propuesta gastronómica -casi toda sin gluten y cerca de un 60% vegetariana- tiene la base en sus orígenes, como es el caso del Kofta, pero en su carta hay muchas licencias o reinterpretaciones bien interesantes, como la del Ceviche libanés, que hay que encargar con 3 días de antelación (y bien merece la espera). Entre las estrellas de la casa, tampoco hay que perderse el Bocado de boletus; el plato que da nombre al concepto, Twisted Lebanese, una cama de salmón flambeado con hummus especiado, garbanzos tostados rebozados en wasabi, emulsión de jalapeños y soja dulce con sésamo negro; o el Pollo de corral deshuesado, en cuya lista de ingredientes están los 3 productos favoritos del cocinero: granada fresca, berenjena y el pistacho que lo reboza. Ingredientes que también encontramos en el postre Viral Chez Michel Chocolate Dubai, que ha ganado el Primer Premio en la categoría Postre Innovador en el certamen Alcorcón Cultura Gastronómica 2025.
